Phan Hoàng Đức
Cách nấu canh hến
Cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi khô, sau đó cho thịt hến vào xào.
Khi hến thấm đều dầu, bạn cho cà chua xắt hạt lựu và dứa vào xào. Để làm dịu bớt vị chua của cà chua, bạn có thể nêm thêm 1 thìa cà phê bột nêm hoặc 1 chút bột canh. Bột canh bột nêm cũng giúp cà chua nhanh mềm.
Hạ nhỏ lửa, xào cà chua đến khi thấy cà chua mềm và nhuyễn thì đổ phần nước luộc hến vào. Lượng nước canh cho 3-4 người ăn trung bình khoảng 1,5 lít nhưng nếu thích ăn nhiều canh thì các bạn chủ động tăng thêm.
Khi nước canh sôi thì hạ bớt nhiệt độ để nấu thêm khoảng 2-3 phút cho dứa và cà chua tiết ra vị chua ngọt.
Sau đó tăng nhiệt độ lại, cho nốt số cà chua bổ múi cau vào, rồi nêm gia vị vừa ăn, gồm có bột ngọt, bột canh, bột nêm và chút nước mắm.
Nếu thích canh có vị ngọt dịu thì bạn có thể cho chút xíu đường để cân bằng vị chua. Nếu có rau sống ăn kèm thì các bạn có thể nêm đậm hơn chút xíu. Tuy nhiên lưu ý vì là nấu canh chua nên hương vị chủ đạo của nước canh vẫn là vị chua dịu, thơm thanh.
Lượng gia vị điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của từng nhà.
Cuối cùng cho hành lá, rau răm và ớt (nếu có) vào. Nấu thêm khoảng 5-6 giây thì tắt bếp.
Múc canh hến chua ra tô và ăn lúc nóng.
Ngoài canh hến nấu chua, các bạn cũng có thể làm canh hến nấu rau muống, canh hến nấu rau cải hay canh hến nấu bầu đều rất ngon.
Và bên cạnh canh hến, vào mùa hè, bạn cũng có thể nấu các món canh có công dụng giải nhiệt như canh ngao, canh trùng trục…. Cách chế biến những món canh này cũng tương tự như khi nấu canh hến.
